Ý kringum j÷r­ina ß 80 s˙pum

Gott a­ bera ■essa s˙pu fram me­ sÝtrˇnubßtum og pide brau­i.

 

 

 

 

 

Eigi alls fyrir l÷ngu vann Úg ß litlum vinnusta­ me­ um 12 manns Ý vinnu og ■a­ lei­ ekki ß l÷ngu ■ar til a­ Úg uppg÷tva­i hversu frßbŠr tilraunadřr ■essi hˇpur gŠti veri­. Ůar sem Úg get veri­ frekar hvatvÝs (■eir gˇ­hj÷rtu­u segja drÝfandi) sannfŠr­i Úg eigandann um ßgŠti hugmyndarinnar svo a­ segja um lei­ og mÚr datt ■etta Ý hug og hˇfst svo handa. ╔g skuldbatt mig til ■ess a­ elda s˙pu handa mannskapnum ß hverjum mßnudegi Ý ■ßgu gˇ­s vinnuanda og almennrar samheldni  og hann skuldbatt sig til ■ess a­ borga br˙sann. Plani­ var a­ fara me­ ■ennan 12 manna hˇp Ý matarfer­alag hringinn Ý kringum j÷r­ina, nßnar tilteki­ a­ skokka ■etta ß 80 s˙pum. ╔g man enn■ß hvar fer­alagi­ hˇfst en get alls ekki fullyrt hvar ■a­ enda­i e­a hvernig fer­alagi­ fˇr fram ■vÝ a­ Úg zikk-zakka­i ■etta fram og til baka ß mj÷g svo ˇformlegan og ˇvÝsindalega hßtt. Vi­ byrju­um sem sagt ß ═slandi og fengum ßkaflega  ■jˇ­lega kj÷ts˙pu Ý fyrsta t˙rnum, komum vi­ Ý Frakklandi, Senegal, K˙bu, AusturrÝki, Thailandi, MexÝkˇ og Marokkˇ.  Vi­komusta­irnir voru or­nir miki­ fleiri ■ˇ a­ Úg muni ■ß ekki alla en ■vÝ mi­ur hŠtti Úg st÷rfum hjß fyrirtŠkinu ß­ur en a­ ■vÝ kom a­ vi­ gŠtum klßra­ heimsreisuna. Ůa­ fer­alag sem ■ˇ var fari­ kom okkur oft ß ˇvart, ylja­i, frŠddi og gladdi en sÝ­ast en ekki sÝst kynnti okkur fyrir ˇtr˙lega fj÷lbreyttri matamenningu. Svartbaunas˙pa, chili-bananas˙pa, m÷ndlus˙pa og graskerss˙pa. Ůykkar, ■unnar, heitar og kaldar, matarmiklar e­a glŠrar, sterkar e­a brag­daufar; s˙pur spanna svo sannarlega allar vÝddir brag­laukanna.

HÚr er ein af mÝnum uppßhalds s˙pum, marokkˇska s˙pan HARIRA, sem bor­u­ er eftir sˇlsetur ß 4 vikna f÷stunni Ramadan.

harira

innihald:
100 g kj˙klingabaunir
500 g lamba g˙llas
2 msk ˇlÝvuolÝa
1 stˇr laukur (um 200 g) grˇfsaxa­ur
2 tsk engifer
1 msk cummin
1 tsk kanil
3 tsk kˇrÝander
6 saffron ■rŠ­ir
250 g sellerř grˇfsaxa­
2 dˇsir ni­urso­nir tˇmatar
2,5 l vatn
100 g linsubaunir (br˙nar)
1/4 bolli ferskt kˇrÝander

matrei­slulei­beiningar:
Legg­u kj˙klingabaunirnar Ý bleyti yfir nˇtt.
hita­u olÝuna Ý stˇrum potti og steiktu  laukinn yfir me­alhita ■ar til hann er glŠrum 2 mÝn., settu  allt kryddi­ ˙tÝ og steiktu Ý a­rar tvŠr mÝn.  BŠttu  g˙llasinu og sellerřinu saman vi­ og br˙na­u ■a­. SÝ­an fara tˇmatarnir, kj˙klingabaunirnar og vatni­ Ý pottinn og so­i­ Ý 1,5 klst, hrŠrt Ý af og til. A­ lokum eru linsurnar settar saman vi­ og so­i­ Ý 30mÝn. Strßi­ fersku kˇrÝander yfir ß­ur en a­ s˙pan er borin fram.

Gott me­ ristu­u pide brau­i

tilefni@tilefni.is Ľ Au­ur Ígn ┴rnadˇttir Ľ sÝmi 862-2872