basil – ocimum spp

Ręktunarskilyrši fyrir steinselju eru góš į Ķslandi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Basil į uppruna sinn ķ Indlandi og löndunum žar ķ kring en žaš basil sem viš sjįum ķ verslunum į lķklega ęttir aš rekja sušur viš mišjaršarhaf. Saga žessarar jurtar er löng og hefur hśn veriš notuš sķšan į tķmum Forn-Egypta, bęši viš matargerš og helgisiši allskonar.

 Steinseljan er eitt best žekkta og mesta notaša ferska kryddiš į Ķslandi og sennilega žaš sem kom fyrst į markaš. Jurtin sjįlf er tvķęr en er oftast nęr ręktuš sem einęr jurt žar sem bragš hennar er best fyrsta įriš.

Notkun Steinselju er margžętt og gefur hśn mörgum žekktum réttum bęši lit og bragš. Er hlutverk steinseljunnar ķ Evrópskri matargerš mjög stórt og ķ lķkingu viš hlutverk Kórķanders ķ austurlenskri matargeršarlist. Hśn er notuš vķšar en ķ Evrópu žó aš žar sé hśn lang-algengust.

Bragš steinseljunnar tapast viš langa sušu og ętti žvķ ašeins aš bęta henni śtķ ķ lok sušutķmans eša strį henni yfir réttinn aš sušutķma loknum.  Jurtin er ekki mjög afgerandi į bragšiš og getur žess vegna talist góš meš öllum mat en algengast er aš nota hana meš gręnmetisréttum, sósum og sśpum.

Steinseljan hentar ekki til žurrkunar žvķ aš viš žurrkun missir hśn bęši lit og bragš, ég myndi frekar sleppa žvķ alfariš aš nota steinselju en aš notast viš žurrkaša. Ķ staš hennar er hęgt aš nota kerfil, hjólkrónu eša jafnvel sķtrónumelissu. Sumir vilja meina aš kóriander geti vel komiš ķ staš steinselju en fyrir alla muni fariš žį varlega žvķ aš kóriander hefur mun sérstakara og "įleitnara" bragš sem fellur fólki misvel ķ geš.

 

tengt efni:

• Myndir hengdar upp meš boršum
• Įhrif ljóss į liti
• Leišir til aš stķlisera heimiliš
• Aš hengja upp myndir

tilefni@tilefni.is • Aušur Ögn Įrnadóttir • sķmi 862-2872