lystaukar – hors d“oeuvres

Mjög óformlegur lystauki sem samanstendur af ólķfum, fetaosti og pistasķuhnetum

 

 

 

 

 

Lystauki er ķ raun frįbęr žżšing į franska heitinu Hors d“ouvres (sem į viš um smįrétti eša nasl) eša apéritif (sem į viš um drykki), žvķ aš ķ žessu orši felst ķ rauninni tilgangur žess aš bera fram lystauka: nefnilega aš auka lystina eša ęsa upp ķ manni matarlyst. Žessir smįréttir eru bornir fram į undan mįltķšinni į mešan bešiš er eftir forréttinum og gjarnan drukkiš meš lystaukandi styrkt vķn, hvķtvķn eša kampavķn.

Lystauki getur veriš nįnast hvaš sem er svo framalega sem žaš er framreitt ķ litlum skömtum, boriš lystilega fram og freisti sem flestra. Lystaukum er ętlaš aš örva en ekki sešja og žeir setja ķ raun tóninn fyrir žaš boršhald sem framundan er hvort sem žaš er formlegt og fķnt eša afslappaš og heimilislegt. Žegar framundan er boršhald meš einum eša fleiri réttum finnst mér žaš sjįlfsagt aš lystaukinn sé kaldur en žaš er bara smekksatriši. Ég er hinsvegar hrifin af heitum smįréttum og pinnamat ķ kokteilbošum og öšrum įlķka glešskap. Sašsamari smįréttir og samsetningar (eins og t.d. hiš ķtalska antipasto eša asķskir koddar) geta einnig fyllilega komiš ķ staš hefšbundinnar mįltķšar og henta viš mörg tękifęri.

Mér leišast stķfar reglur og hefšir og er fylgjandi žvķ aš fólki borši hreinlega žaš sem žvķ finnst gott og geri tilraunir meš samsetningar en hafiš žaš samt alltaf hugfast aš bera ekki fram lystauka sem er ķ engu samręmi viš žaš sem koma skal žvķ aš eins og įšur sagši setja žeir tóninn fyrir boršhaldiš allt. Ef matsešillinn samanstendur af sašsömum og kryddušum réttum er gott aš hafa lystaukann ķ léttari kantinum og öfugt. Einnig žętti mér undarlegt aš fį til aš mynda Risottokślur ķtalskar į undan asķksri sśpu o.s.fr. Takiš tillit til matsešilsins og heildarinnar en festiš ykkur ekki um of ķ smįtrišin.

Fjöldi smįrétta og magn žeirra fer lķka eftir matsešlinum en oftast vel ég  svona 3-5 rétti og og 2-3 bita (ef žaš į viš) handa hverjum gesti. Til žess aš vera viss um góšann įrangur vel ég 2-3 geršir sem ég nota oft, held uppį eša veit aš klikka ekki og prufa svo eitthvaš nżtt meš.

 Dęmi um algenga lystauka:

Marinerašar ólķfur

Marinerašur fetaostur

Hnetur og hnetublöndur aš żmsu tagi, ristašar, kryddašar eša ferskar

Nišurskoriš gręnmeti meš ķdżfum, rjómaosti eša kryddsmjöri

Pinnamatur af öllum stęršum og geršum

Į myndinni hér aš ofan gefur aš lķta nokkra lystauka sem ég setti saman fyrir matarboš ekki alls fyrir löngu. Einfalt og fljótlegt, og ekkert af žessu žurfti nokkra eldun eša undirbśningstķma og hentar vel fyrir óformleg matarboš mešal vina. Į trébakka lagši ég nokkur sólberjarunna- laufblöš, servķettur og tannstöngla. Ķ skįlar žar ofan į setti ég pistasķuhnetur (ekki gleyma aš setja lķka tóma skįl meš fyrir skeljarnar), marinerašar ólķfur ķ hvķtlauk og  marinerašar ólķfur meš fetaosti.

tilefni@tilefni.is • Aušur Ögn Įrnadóttir • sķmi 862-2872